来源/窄门数据

很显然，品牌也看到了现阶段国内麻辣烫市场的巨大潜力，以至于2019年还在对标海底捞的杨国福，到了2021年，就把目光投向了星巴克。

杨国福麻辣烫创始人杨国福曾公开表示，“如今麻辣烫在一线城市的价格大约在30元以上，已经相当于一杯咖啡，但星巴克的品牌更为高端。”并提到，“希望杨国福形成自己的品牌文化，让消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉”。

“但在此之前，不管是老品牌还是新品牌，首要解决的，应该当下麻辣烫行业存在的弊端，比如食品安全、服务意识等。”朱丹蓬直言。

如朱丹蓬所说，食品安全问题一直是麻辣烫品牌难以解决的顽疾。

4月17日，#北京多家网红餐厅有食品安全问题#引发消费者关注。根据话题内容，2023年，北京市、区市场监管局继续在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展食品安全大检查。

在2023年1月以来发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量中，小谷姐姐、张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫均“榜上有名”，数量分别为4家、4家和2家。

“除此之外，门店的运营能力、服务能力以及客户黏性等多方面，也都有待提高。”朱丹蓬进一步强调，现阶段，加盟模式的连锁门店管控较弱，只保证供应链的完整性显然还不具备太多的竞争力。

朱丹蓬也表示，整体来看，我国麻辣烫市场尽管现在还处于低端运营的节点，但其以新生代为核心的消费群体的崛起，恰好给了品牌更大、更多的想象空间，市场潜力以及发展前景还是具备的。