一顿麻辣烫,吃饱要花70元
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来源/窄门数据
很显然,品牌也看到了现阶段国内麻辣烫市场的巨大潜力,以至于2019年还在对标海底捞的杨国福,到了2021年,就把目光投向了星巴克。
杨国福麻辣烫创始人杨国福曾公开表示,“如今麻辣烫在一线城市的价格大约在30元以上,已经相当于一杯咖啡,但星巴克的品牌更为高端。”并提到,“希望杨国福形成自己的品牌文化,让消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉”。
“但在此之前,不管是老品牌还是新品牌,首要解决的,应该当下麻辣烫行业存在的弊端,比如食品安全、服务意识等。”朱丹蓬直言。
如朱丹蓬所说,食品安全问题一直是麻辣烫品牌难以解决的顽疾。
4月17日,#北京多家网红餐厅有食品安全问题#引发消费者关注。根据话题内容,2023年,北京市、区市场监管局继续在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展食品安全大检查。
在2023年1月以来发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量中,小谷姐姐、张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫均“榜上有名”,数量分别为4家、4家和2家。
“除此之外,门店的运营能力、服务能力以及客户黏性等多方面,也都有待提高。”朱丹蓬进一步强调,现阶段,加盟模式的连锁门店管控较弱,只保证供应链的完整性显然还不具备太多的竞争力。
朱丹蓬也表示,整体来看,我国麻辣烫市场尽管现在还处于低端运营的节点,但其以新生代为核心的消费群体的崛起,恰好给了品牌更大、更多的想象空间,市场潜力以及发展前景还是具备的。
编辑:一起学习网
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