12月28日上午，社交媒体上出现了一则热搜，“餐饮小白80万上海开面馆6天濒临倒闭”。报道称，一名25岁的小伙子投入80万元在上海开了一家羊肉面馆，仅仅开业6天，便入不敷出，经营不下去。

在报道中，不少受访餐饮经营者表示，餐饮行业并非门槛低，有些小白进来，无论是口味还是品质都无法与连锁门店相比，导致客流量稀少，于是会出现各种各样的问题。

热搜词条出现后，不少网友纷纷表达了共鸣。

“我表弟的老丈人就是这样，投资了好几百万，两个月就黄了。”

在登上热搜时，25岁的小伙子朱峻锋正在睡觉，睡梦中完全不知道互联网上发生了什么，更不知道自己被网友称为“餐饮小白”。12月28日中午，朱峻峰对中国新闻周刊讲述了自己这一段时间的经历。

有一点是肯定的，朱峻锋的羊肉面馆，确实黄了。

以下是朱峻锋的口述：

面点之乡的“餐饮小白”

我叫朱峻锋，今年25岁，是安徽省安庆市怀宁县江镇镇人。

我的家乡存在感比较低，但是有一点是值得自豪的，曾被授予首个“中国面点师之乡”。在我的家乡几乎人人都会做馒头、包包子，从我记事起身边的亲戚朋友也基本上是在全国各地做馒头、包子的生意。

我父母也是这样，在我很小的时候就来到了上海，在嘉定区开了一家早点铺子，也是卖包子馒头，所以这个手艺我很小就有。

高中毕业后，我决定来上海加入父母的买卖。做了几年早点生意后，我觉得有点乏味，一个镇的人都在做馒头，我想做点别的。

就这样，今年上半年，我和妻子自费2万多块钱学习了羊肉面制作技术，决定在上海开一家属于自己的羊肉面馆。

我的合伙人是我的老表，他也不是餐饮小白，他在江西经营一家“馅料工厂”，也还是围绕着包子转的买卖。他给我拿了一些钱，再加上我和妻子的一些积蓄，凑了大概差不多80万，又雇了几个人，准备开干。

很多人认为，在大城市进行餐饮的选址应该很容易，但事实上，选址的工作从开始到最终决定，提供给我们的选择并不多。最终决定在杨浦区五角场附近这个位置开店，也是看中了周围高校群体的聚集，感受了一下人流量，认为在这里开店应该问题不大，然后就交了房租。

事实证明，选址还是草率了，而且房租很贵，9万元一个月，交3个月押2个月，总共交了45万，再加上装修、设备、雇人以及原料的进货，大概花了80万。

朱峻锋的羊肉锅。图/受访者提供

这几天里我曾经想过，要回归父母和老乡们的老本行，去做早点，回归早点，我从资源和经验上更充分，而再做一家饭馆，挑战可能会更大，但我还是想试试。

店铺最终是在12月16日彻底结业的，关张的那一天，还有不少周边的商户老板表示了惋惜，因为他们每天晚上都来我这吃饭，甚至还有人问我下一家准备在哪里开店。这么看来，羊肉面的路也并不是完全走不通。

归根到底，饭店能否最终存活，提供食物的口感是基础中的基础。我今天决定了，还是要再开一家羊肉面馆，破釜沉舟，再干一票。

亏都亏了，还有啥可怕的？我不能让60万元学费白交了。

作者：胡克非