近日，甘肃天水以麻辣烫火热出圈，并带动当地旅游搜索量猛增，大批游客涌入这座小城。为了吃上一口天水麻辣烫，大家可太拼了，到处都是人人人人人的天水，如何通过麻辣烫做好“麻辣烫+”这篇文章？

流量如何变“留量”，是每个网红城市都在思考的问题。现在，这个问题给到了甘肃省天水市。近段时间，一碗麻辣烫让这座国家历史文化名城火爆“出圈”。

如何把握住这“泼天的富贵”，放大“麻辣烫+”的效应？天水干部群众正在努力给出满意的答卷。

3月20日，游客在位于天水市秦州区的天水古城参观游览。范培珅摄（新华社）

连日来，甘肃各地美食纷纷“申请出战”，定西宽粉、武都花椒、兰州高原夏菜等“甘味”农产品更是乘势而为，广泛宣传推介，扩大影响力。

截至3月16日18时，各大短视频平台上“甘肃麻辣烫”相关话题累计播放量已超过32.6亿次。“在进入旅游高峰期的特殊节点，如何持续推动文旅市场繁荣、保障游客服务质量，需要甘肃上下一心、协调联动。”甘肃省文化和旅游厅近日召开的“甘肃麻辣烫”服务保障专班工作会议提出，将加大投入，推出更多“宠粉”和暖心之举，接好这“泼天的富贵”。

为此，甘肃省文化和旅游厅全力支持天水市增设多条美食街，把甘肃各地的美食和名优特产集中到天水进行推广销售，让游客满意而归、满载而归。同时，充分发挥甘肃文艺精品较多的优势，组织甘肃省内高水平文艺演出团队赴天水，结合大众喜闻乐见的文艺表演形式，精心策划一系列惠民演出活动，持续不断为游客提供“文化大餐”。

在做好服务的同时，思考也不能少。“天水麻辣烫的爆火，印证了流量思维的重要性。但要想把麻辣烫做成天水市乃至甘肃省的一个文化标签，目前还缺少头部品牌和企业示范引领。”兰州大学经济学院副教授陈南旭认为，近段时间以来，天水市政府机关、企事业单位和广大市民都做了大量工作，表现出对这波流量的重视和抓住流量的决心，同时也要考虑短期流量和长期发展的问题，从经济学角度看，需要有规模效应和范围效应。

“政府和企业应立足全局，凝练出长远规划，建立起常态化的引流机制；特别是相关企业，需要树立品牌意识，加强人才培养。不仅要带给消费者一份美食，更要给他们一份独特的文化旅游产品和体验。”陈南旭说。

来源/经济日报（记者陈发明），原标题《怎样煮好天水这碗麻辣烫》

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编辑/刘莉 校对/陈婧琳